Gli champignons al forno con formaggio sono un antipasto o contorno semplice ma molto gustoso. I funghi vengono farciti con una miscela di formaggio e cotti al forno fino a doratura. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- 500 g di funghi champignon grandi
- 100 g di formaggio cremoso (come Philadelphia o ricotta)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di formaggio a pasta filata (come mozzarella, fontina o scamorza) tagliato a cubetti
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
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Preparazione dei funghi:
- Pulire delicatamente i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra.
- Rimuovere i gambi dei funghi e tritarli finemente, mettendoli da parte. Le teste dei funghi serviranno come "contenitore" per la farcitura.
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Preparazione del ripieno:
- In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio tritato e farlo soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Aggiungere i gambi tritati dei funghi e cuocere per 5-7 minuti fino a quando sono morbidi e hanno rilasciato l'acqua. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
- In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, il Parmigiano Reggiano, il formaggio a pasta filata, i gambi cotti, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Farcitura dei funghi:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Riempire ciascuna testa di fungo con un cucchiaio abbondante di ripieno al formaggio, premendo leggermente per compattarlo.
- Disporre i funghi ripieni in una teglia leggermente unta con un cucchiaio di olio d'oliva.
- Spolverare i funghi con un po' di pangrattato e aggiungere un filo d'olio d'oliva sopra ogni fungo.
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Cottura:
- Infornare i funghi per 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati e il formaggio è ben sciolto e leggermente croccante in superficie.
- Se i funghi non sono abbastanza dorati, puoi accendere il grill per gli ultimi 2-3 minuti di cottura.
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Servizio:
- Sfornare i funghi e lasciarli intiepidire leggermente prima di servirli.
- Decorare con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Gli champignons al forno con formaggio sono perfetti come antipasto o come contorno per una cena speciale. Sono facili da preparare e incredibilmente saporiti! Buon appetito!
